ー特Aは43産地品種に増加　耐暑性品種が躍進ー

 

毎年恒例となっている、一般社団法人 日本穀物検定協会による「食味ランキング」。

令和7年産米の結果が発表されました。

 

今年は全国144産地品種（前年143）が対象となり、次のような結果となりました。

　特A ：43（前年39）

　A   ：71（前年76）

　A´ ：30（全年28）

　B以下：該当なし

特Aは前年より4増加し、全体として高評価が目立つ年となりました。

 

 

　　令和7年産　食味ランキングの特徴　

■耐暑性品種が躍進

特A43産地品種のうち、27が耐暑性品種となりました。

近年の高温傾向の中でも品質を安定させる品種が、高い評価を得ました。

気候変動への対応が、食味評価にも表れている結果といえます。

 

■コシヒカリは特Aの数を減らすも依然トップクラス

前年最多の9産地品種だったコシヒカリは、今回は6産地品種となりました。

一方、「にこまる」も6産地品種（前年4）で並び、トップタイという結果に。

コシヒカリの存在感は依然として高いものの、他品種も肩を並べる構図となりました。

 

　　食味ランキングとは？　

一般社団法人 日本穀物検定協会が昭和46年産米から毎年実施している、全国の米の味を専門家が実際に食べて評価する試験です。

良質な米づくりの推進と米の消費拡大を目的に、炊飯した白米を実際に試食し、複数産地のコシヒカリをブレンドした「基準米」と比較する方式で評価します。

評価は、指定の炊飯器と定められた手順で炊飯後、食味評価エキスパートが、炊飯米を実際に食べて、以下の項目を総合的に判断します。

　味

　香り

　粘り

　硬さ

　外観 など

【ランク区分（基準米との比較）】

　特A：特に良好なもの

　A：良好なもの

　A´：同等なもの

　B：やや劣るもの

　B´：劣る

 

　　まとめ　

令和7年産の食味ランキングは、

・特Aの増加

・耐暑性品種の存在感の高まり

・トップ品種の構図変化

といった特徴が見られる結果となりました。

今後の米づくりや品種選択においても、「美味しさ」と「気候適応力」の両立が、より重要になっていくことがうかがえます。

 

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